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忻州市土特产

近年来,忻州市各县(市、区)开发当地的糯玉米、豆面、荞面、高粱面、莜面、黑米、豆类等土特产品,加工生产出了既保持原汁原味,又符合国家各项指标要求,制作精细、包装考究的新一代无污染、绿色保健食品。这些土特产品已成为人们走亲访友的最佳礼品,而且走向了市场,打出了忻州。
台蘑台蘑即五台山蘑菇,集食用、营养、保健为一体的优良纯天然食品。台蘑主要生长在五台山山顶、山腰的野生草丛、树林里,品种有银盘、香蕈等11种,是纯天然无污染,不需要进行任何加工,自然采集,自然干燥,保持其原有营养价值的高档土特产品,1994年获全国林业名特优产品博览会“银质奖”。台蘑菌肉细嫩,味道郁香、浓厚,烹调简单,有人体所需的18种氨基酸和多种维生素,能够解肉腻,舒胃肠,提高智力指数,增强体质,延年益寿,并且具有降低胆固醇,防止冠心病、肾脏病、糖尿病、胆结石、肝硬化等疗效。据专家鉴定,对抗癌具有一定作用。台蘑年产5000公斤,运销北京,上海等地。
台参台参又称五台山党参,为桔梗科植物,二年生干燥根。其成份食皂、微量生物碱、菊糖及植物富醇,还有木栓硐及蒲公英萜酸已酸脂等。作用有升血糖、降血压、抗疲劳等作用。
台芪台芪,即五台山黄芪。该品生长在海拔1500m~3000m的五台山地区。这里坡广土肥,气候环境适宜。据查明可用野生药材300多种,现已采集到的140多种中尤以野生黄芪最佳,质量最好,根条壮,药物含量丰富,远销全国各地,并出口东南亚、台湾、新加坡等国家和地区,年销量50吨以上,是中老年人滋身壮体的理想补品。该品为园柱形,上端较粗,长40㎝~90㎝,直径1㎝~35㎝,总灰分小于5%,酸不熔性灰分不超1%,干燥品含量测,含黄芪用甙(C44H6804)不少于0.04%,浸出物照水溶性侵出物测定法项下侵法测定不少于17%。该品甘温、润肺、补气固表、制尿托毒、排脓、生机。用于气虚乏力,食少便溏,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,气虚水肿,痛疽难溃,久溃不敛,血虚瘘黄,内热消渴,慢性肾炎蛋白尿,糖尿病。蜜制黄芪益气补中,用于气虚乏力,食少便溏。
五台山矿泉水五台山般若矿泉水有限公司采用现代化的技术手段,将国家级风景名胜保护区、佛教圣地五台山最负盛名的般若泉装成瓶装和桶装“五台山泉’’系列饮用山泉水。五台山泉系列饮用山泉水具有五色、无味、清澈透明、清凉绵甜、甘美可口等特点,富含有10多种人体必需和有益的微量元素与放射性气体。
五台花椒五台陈家庄乡是忻州地区最低之处,也是忻州最暖和的地方,是五台、定襄,榆县交界处,所产花椒味道鲜美,在蒙古很有盛名。
定襄黄烧饼已有200多年历史的黄烧饼,形扁圆,色深黄。内包酥料,皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。食其酥而不脆,甜而不腻,醇香美口,易贮耐运。
定襄蒸肉在古时,定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品,历代宫廷御苑将它视为珍品。在当地也是民间宴席必备佳肴。它主要以精瘦猪肉为主,辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品,采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻,回味无穷,多食不腻等特点,经常食用既补充必要的多种营养成份,又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴,也是旅行野餐之方便食品,更可做访亲探友之馈赠礼品。
定襄东峪磨盘柿东峪,在定襄县南庄乡境内,滹沱河畔。四山环绕,中间低洼,气候温和,水源充足,土壤肥沃,形成独特的小气候,是该区惟一的柿子产区。迄今已有60多年的栽培历史。东峪柿子主要以磨盘柿著称,该区共有柿树1万余株,年产量增加到850吨,成为山区农民治穷致富,振兴经济的一条重要途径。该地的柿果色泽美观,味甜汁多,鲜美,是高产的木本粮食,富有较高营养价值。100克成熟的果实中含有糖分1218克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克,含有维生素A、B、C等,其含量比苹果、栗都高。柿除生食外,可制柿饼、柿干、柿馅、酿酒、作醋。生食柿子有医疗作用,可降血压,治胃痛,解酒毒等。华北地区的磨盘柿、鸡心柿,是有名的重要土特产品。柿花还是良好的蜜源。
忻州瓦酥忻州瓦酥形状似瓦,故名“瓦酥”。瓦酥制作历史悠久,始于明末清初。在清朝时,慈禧太后品尝后,龙颜大开,赐名为“龙凤瓦酥”。瓦酥以其质酥脆,味香郁,堪称炉食中一绝。鲜食酥沙,松软;干食酥脆、甘香;常食健胃壮身。曾被山西省商业系统评为最佳食品,声誉远达太原、大同、河北、内蒙古等地(市)。1981年被列为山西省名特产品;1996年荣获国际最高金奖和“对人类特殊贡献奖”。
速冻甜糯玉米速冻胡稀土木足竹适时采摘的鲜嫩甜糯玉米果穗经过剥皮、去毛、洗涤、预煮、冷却,最后在零下35~C至零下45~(2的低温下速冻而成。产品保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味,一年四季均可供应市场,倍受欢迎。其产品1995年获全国农业博览会铜奖。该产品销往北京、天津、河北、甘肃、内蒙等地。
忻州精品小杂粮忻州精品小杂粮有:精品黄小米、黑小麦、高粱面、绿豆、红小豆、黄爆玉米、大麦米、白芸豆、白奶花豆、黑青豆、黑芸豆、碗豆、豇豆、莲豆、黑米、珍珠高粱、江米等数个品种。产品原料全部来源于佛教圣地五合山外围山麓广大黄土丘陵区,运用现代科学技术精细加工而成,是无公害、无污染的绿色食品。含有丰富的蛋白质和较高的膳食纤维、微量元素及多种维生素。具有高钙、低糖、高纤维、低脂肪等特点。
原平锅魁原平锅魁因其在历史上夺得当地炉食之魁而得名。其状若块,卷也滚圆。不包馅的称空心锅魁,包馅的各有名称。夹肉馅的名半锅魁,亦称蛤蟆含蛋。最受欢迎的是甜馅锅魁,其特点是香、甜、酥、脆。因包馅不同,故风味各异,使人久食不厌。原平锅魁除畅销本省外,远销北京、天津、内蒙、四川等省。
原平中阳木瓜杏中阳杏栽培始于明代。有200多年的栽培历史。中阳杏的品种繁多尤以木瓜杏为最。其特点是个大、形圆、肉厚、核小、汁多,香甜浓郁、里外透黄。瓤带金丝,属粘核甜仁,果实阳面有红晕。单果重46~62克,大的可达70多克。中阳杏营养丰富,是健身强体,延年益寿的佳品。在医药上具有祛痰平喘、止渴生津、开胃润肠的作用。目前,中阳共有杏树800多亩,年产量1000吨左右,是大杏的定点生产基地。在中阳乡办起了果脯加工厂,主要加工杏干、杏酱、杏脯、杏罐头等。这些加工品不仅国内走俏,而且远销西欧、日本、蒙古、香港等国家和地区。
原平崞阳麻叶:崞阳麻叶是当地著名特产,旧时,在当地农村,平时是吃不到麻叶,必须逢赶集或者庙会,在万人空巷的时候,才能看到卖麻叶的临时小摊。崞阳麻叶和太原俗称的麻叶不同。太原麻叶就是在油锅中炸出的黄灿灿的油条,长长的,吃起来脆脆的。原平麻叶制作方法比较复杂,必须选用精制面粉、发酵粉和糖剂,辅助油、盐、碱、矾等,加水按一定比例配制搅拌成松软面团,用刀雎切成约半两重的小面块,拉长两根扭两圈,圆圆的,粗细不等,放入油锅中炸到金黄色捞出即可食用。油料一般选用晋西北的胡麻油,不过现在多用色拉油,两种风格大同小异。
代县辣椒代县种植辣椒历史悠久,历来把代县产的辣椒称为“代州椒”。代州所产的辣椒每克含胡萝卜素1.56毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸0.05毫克。辣椒不仅是一种营养丰富的蔬菜,还是味中药。《本草纲目拾遗》中载道:辣椒(J陛辛苦大热,温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食。杀早解毒,治呕逆,疗噎嗝,止淀痢,祛脚气。”)少量服用,可促进胃液分泌,增进食欲。外用对皮肤有刺激作用,能治疗冻伤,风湿疼,腰肌疼痛,关节疼,脱发等;内服适用胃弱,消化不良,肠胃充气,胃疼等。
代县金酥梨代县金酥梨,是由原忻县地区果树站从安徽砀山县良梨公社引进酥梨,植于代县。由于生长环境的变换,酥梨的品种特性亦发生了明显变化,梨形比原产地美观,梨质比原产地好吃,果肉变得松脆,汁多味甜。司保存到第二年梨花盛开的季节。代县全县金酥梨有5000多亩10万余株,年产量50吨,远销澳门等地。
代县大米代县滹沱河两岸东起峨口镇,西至阳明堡有5万多亩滩涂。这里气候湿润温和,无霜期长达170天,土壤有机质含量为1.269%,PH值8.4,河水中还含有丰富的矿物质,由这些条件构成了水稻理想的生长环境。代县大米以颗粒大,洁白细腻,蛋白质高,适合性强而著称。一般大米蛋白质含量在6.5~9%,但代县大米蛋白质含量超过10%,达到了出口标准,脂肪、淀粉等含量及有关指标,均属上乘。
代县黄酒代县特产黍米黄酒,宋金时代已闻名京城。代县黄酒,酒色金黄,温和醇香,热饮味道最佳。它不仅有增进食欲,帮助消化,补脑强身,舒筋活血,平肝舒气,消除疲劳,提神御寒,减肥健体之功效,而且还融人天然植物和饮食中所含生理活性物质,业已证实对人体免疫功能有促进和调节作用,有防病、抗病、延年益寿之功。代县黄酒可用于中药药引、丸散膏丹辅料和烹调菜肴的佐味佳品。酒精度低,品味高,有病无病兼宜,男女老幼均司,是低度饮料酒中佳品。
晋西北莜面静乐、岢岚、五寨、神池、宁武等县因海拔高、气候凉爽,是种植莜麦的最佳环境,所产莜麦色美,味香,含营养成份较高。莜面主要以莜麦为原料,精制而成,内含蛋白质比白面、大米、玉米面高1.6~2.2倍;含脂肪8.5%,也比其它3类高2~6.1倍。蛋白质中赖氨酸占3.6%~3.7%。莜面中含有较多亚油酸,可分解人体血液中胆固醇,具有显著降脂治病作用,对高血压、动脉硬化、糖尿病、高血脂症等病疗效颇佳。莜面年产1亿斤以上,主要销往北京、上海、四川等地。
保德油枣保德油枣产区主要集中在沿黄河一带的丘陵沟壑之中。这里气温高,日照强,降雨量小,属干燥区,十分有利于油枣的生理生化与糖份积累。油枣个大皮薄,肉厚、核小、味甜、色泽深红,油光闪亮、平均颗重10.2克,含糖57.9%。果实制干后,掰开可拉3—斗厘米长的细丝。由保德县油枣加工厂加工成的糖枣,深紫油润、形大无核,香味特殊,畅销全国各地,远销日本、泰国、缅甸、马来西亚等国家,倍受欢迎。
保德荞面碗托保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,青白细嫩、柔软光滑、清香利口,风味独特,享名甚广。碗托是将荞麦精粉,用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸制而成。宜凉调、宜热炒,或浇以素汤,或拌以肉酱。
神池麻花神池麻花以面粉、胡油、糖等为原料,用胡油炸成。其人口脆而甜,酥而香,紫里透红,色味俱佳。南至太原,北达内蒙,远近闻名。晋西北的五寨、岢岚、宁武等县的麻花近似神池麻花。
神池南瓜产品神池瑞佳自然风味产业中心南瓜加工厂生产的“晋神瑞”牌瓜呱叫无糖型南瓜营养汁、南瓜精粉、南瓜五谷糊3种重型产品。这些产品选用生长在高寒无污染地区的特种南瓜、苦荞、燕麦、玉米、黑豆、绿豆为主要原料科学配制,采用现代化食品加工工艺精制而成。产品具有低糖、低热量、低脂肪、高蛋白、高膳食纤维,营养全面平衡的特点。
河曲海红海红,是一种形似山楂的小红果,亦称醉果,果实如鸡心石,鲜红美艳,酸甜可口。既可鲜食,又可加工制作罐头、果酱、果干、果丹皮等果制品,还可代山楂入药。它有防暑解渴、消食健胃、降低血脂、软化血管,延缓衰老的保健功能。
河曲酸奶河曲县生华养殖厂生产的生华牌酸奶选用鲜牛奶、特级白砂糖、钙质、微量健脑元素等科学精制而成。本品为乳酸菌饮品,滋味酸甜,奶香沁人。风味独特,味香可口,营养丰富,有生津止渴、健胃、健脾、易消化吸收,有美容、抗衰老等特点。产品受到晋、陕、蒙3省用户的高度赞誉。
岢岚蕨菜蕨菜有“山珍之王”的美称。每百克茎叶含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,糖类3.6克,有机酸0.45克,胡萝卜素1.68毫克,维生素C3.5毫克,并富含其它多种维生素。蕨根含有丰富的淀粉,含量为40%~50%,无氮浸出物53.18%,粗脂肪1.39%,粗纤维22.7%,粗蛋白6.4%,灰分5.12%。蕨菜味甘性寒,有清热解毒、通便利尿、滋补肝肾、驱虫祛风湿之功效,对脱肛、小儿惊风、慢性关节炎、高血压、坏血病、跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠均有较好的疗效,对麻疹、流感有预防作用。在岢岚宋家沟、马跑泉等8个乡镇,年产量就达百万公斤。
毛建茶宁武县粮油总公司生产的天然绿色营养保健品毛建茶。主要原料毛建草,又名毛尖。采白海拔2000米以上的管涔山。经山西农大食品系教授开发研究,制成毛建健力茶。其借鉴传统加工工艺,结合现代加工技术精制而成。包装精巧,饮用方便,冲泡后汤色红润,具有毛建草独特的风味,其含有黄酮甙和咖啡碱,具有降低血脂,改善循环作用,起到极强的消食化积作用,是馈赠亲友的好饮品。
维生素之王——沙棘果沙棘,俗称醋柳、酸刺,果实呈椭圆形,橙黄色。忻州市的分布面积有100多万亩,占全省的五分之一、全国的十分之一,可谓全国主要的沙棘资源地之一。沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C(抗坏血酸)、E(生育酚)、A(胡萝卜素)、K的含量,居一切果、蔬之冠。尤以维生素C的含量最高,每百克沙棘果中含量高达800~850毫克,高的可达2100毫克,相当于中华猕猴桃的2~8倍、山楂果的20倍、葡萄的200倍。每百克果中含维生素E15~220毫克,胡萝卜素的含量相当于豆油的20~30倍,故有“维生素宝库”、“维生素之王”之美称。沙棘果中含11%的脂肪(籽中含4%),可以制作航空食品用油。具有神奇的医药功能,活血降压、哮喘止咳、消食健胃、医治外伤、明目消炎、治妇科病、减少辐射、防治癌症等。沙棘在本市东西部都有分布,主要区域在岢岚、宁武、静乐山区,面积达50~60万亩,年产鲜果3000万公斤左右。

忻州市交通

忻州交通十分便利。京原、北同蒲铁路干线纵贯全境。公路四通八达,特别是地处大运线(108线山西段)中轴,具有承南接北,辐射东西的区位优势。南距省城仅75公里,驱车直下,不到半小时即可抵达,是省城的郊区卫星城市。特别是随着忻州到五台山,五台山到河北高速公路的开通和忻州到河曲、内蒙高速公路的延伸,忻州将成为连通西部能源区和东部出海口的重要交通枢纽,而且将拉近忻州与首都的距离,京津唐冀在2—4小时可以抵达忻州。

生物资源

生物资源繁多。共有农作物24个种类,1400余个品种。以种植高粱、玉米为主,辣椒、油枣、海红、谷子、土豆、豌豆、大豆、胡麻、莜麦、党参等都以其特有的品质饮誉国内外,享有“小杂粮王国”之美誉。全市有各类树木200种,有野生草种400多种,野生中药材300多种。境内已知的野生动物有184种,其中鸟类148种,兽类36种。国家一类保护动物有褐马鸡、丹顶鹤、黑鹳、白鹳、金钱豹等。二类保护动物有梅花鹿、林麝、兔狲、马鹿、天鹅等;三类保护动物有金雕、青羊、石貂等。
 
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